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手軽に扱えるひじき その栄養素と効能とは?

   

手軽に扱えるひじき その栄養素と効能とは?

スーパーなどで手軽に手に入るひじき。

海藻の一種であり、日本食ではポピュラーなこの食材ですが、

調理も簡単な上、栄養素が豊富で多くの効能を持っています。

正しい食べ方を知り、美味しく頂きましょう!

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ひじきの栄養成分や効能はどんなもの?

栄養成分

栄養成分としては、ナトリウム・カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄分といったミネラル、
レチノール・カロチン・ビタミンB1・ビタミンB2・ビタミンCといったビタミン、そして食物繊維が豊富に含まれています。

特にカルシウムの含有量がとても多いのが特徴です。
また、カルシウムを効率良く働かせるために必要な「マグネシウム」が、素晴らしいバランスで含まれています。

効能

効能としては、骨を丈夫にする・解毒作用がある・口内炎を防ぐ・血圧を下げる・自律神経失調症を改善させる ・体全体の生理機能を正常化にする・動脈硬化を防ぐ・老廃物の排泄を促進させる・髪の毛や肌をキレイに保つ ・血行を促進する・貧血の予防など、ひじきの栄養成分にはたくさんの効能があります。

引用元-ひじきの栄養成分と効能 | 食材の栄養成分と効能ガイド

ひじきに含まれる栄養素は、こんな効能あり!

骨を丈夫にするひじき

ひじきに含まれているカルシウムは骨のもとになるミネラルで、成長期の子どもだけでなく大人にも欠くことはできません。骨がもろくなるのを防ぎ、骨折や腰痛、腰の曲がるのを防ぐので、大人こそとるように心がけたいものです。

解毒作用があるひじき

ひじきには、腸の働きを活発にするミネラルが、体内に入った毒物を取り除いて、すみやかに排泄してくれます。

口角炎・口唇炎を防ぐひじき

ひじきにはビタミンB2が含まれているので、ビタミンB2が不足して起きる口角炎や口唇炎に効きます。

高血圧を下げるひじき

ひじきに含まれているカリウムは、体内のナトリウムの排泄を促すので、血圧降下の効果があり、高血圧の方には是非おすすめです。

自律神経失調症に効くひじき

ひじきはカルシウムが豊富ですから、カルシウム不足からくる精神の不安定、イライラなどの過度の緊張をときほぐし安定した精神状態に戻してくれます。

体の生理機能全体を正常にするひじき

ひじきに含まれているヨード、カルシウム、リン、鉄分、そしてビタミンA、B2と栄養素が豊富なため、体の生理機能全体を正常にする効果があります。

動脈硬化を防ぐひじき

ひじきの中に含まれているヨード(葉緑素)が、腸内でのコレステロールの吸収を防ぐので、必然的に血液中のコレステロールが少なくなって、動脈の壁に沈着することもなくなるので、動脈硬化の予防に効果があります。

髪の毛や肌を綺麗にするひじき

ひじきには、腸の働きを活発にするミネラルが多いので、老廃物の排泄を促進させます。このため血液がきれいに保持され、健全な生理作用が行われます。また、ひじきに含まれているヨードの働きで、髪の毛や肌をきれいにし、美容効果があります。

引用元-ひじきの効能

ひじきに含まれる栄養素が、ダイエットにも効果を発揮

ダイエット効果

中性脂肪を減らすタンニン

タンニンは、中性脂肪を減らす手助けをしてくれます。さらに、脂肪をつきにくくする作用があります。

間食防止

ひじきはほどよい弾力があるので、よく噛んで食べることになります。噛めば噛むほど味わいが深くなり、さらに口と脳を満足させることができます。また、ひじきにはお腹の中で膨らむので、満腹感が得ることができ、空腹を防げます。

注目成分のフコキサンチン

フコキサンチンは海藻類に豊富に含まれているカロテノイドの一種です。強い抗酸化力があるとされています。さらに、メタボリックシンドロームや糖尿病を予防する効果が注目されています。

引用元-ひじきの効能と栄養レシピ

食べ過ぎるのは危険!安全に食べるための方法と摂取量とは?

ひじきは有毒性である無機ヒ素を多く含んでおり、長期的に摂取すればガンを発症する可能性があると報告されているのだ。

女性の中でも、 とくに食べ過ぎないよう注意したいのが妊婦だ。胎盤を容易に通り抜ける無機ヒ素は、胎児にとって有害であることがわかっているからだ。動物実験においても、母体が多量にひじきを摂取することで、胎児に脳障害が起きたという事例も確認されている。

■安全にひじきを食べるためには

(1)水に30分間つけておく

無機ヒ素は、水に溶け出しやすい性質がある。そのため水洗い、水戻し、ゆでこぼしといった下処理をすることで無機ヒ素の摂取量を減らすことができる。
農林水産省による調査によると、乾燥ひじきをその重量の40倍にあたる20℃の水に30分間つけておいたところ、総ヒ素の50?66%が溶け出すことがわかった。ひじきを茹でたり煮たりする場合、まずは水につけ、その戻し水は使わないようにしたい。

(2)一日の摂取量を守る

世界保険機関(WHO)が規定している、一週間における無機ヒ素の摂取量は15μg/kgである。これを体重50キロの人に当てはめると、毎日乾燥ひじき4.7g以上を継続して食べない限り大丈夫ということになる(乾燥ひじきを水戻しでヒ素を減少させた場合)。

ひじきには女性に嬉しい効果が詰まっているのも事実。量を考えて上手に付き合っていきたい。ダイエットや美容を追求するあまり特定の食材を過度に摂りすぎることなく、バランスの良い食事を常に心がけることが大切だ。

引用元-食べ過ぎると危険…ヘルシーなイメージのひじきに発がん性物質!? | VenusTap(ヴィーナスタップ)

どういう調理法にしろ、ひじきは水で戻してください。
1時間水に漬けておくと、68%ものヒ素が流れ出ます。
戻し汁には、ヒ素が含まれていますので、そのまま捨てましょう。

戻した後は、何度か水洗いしてからよく絞って、茹でてください。
茹でることによって、さらにヒ素は流れ出ます。
もちろんゆで汁は捨ててください。
そして、煮物にしたりサラダにしたり調理してください。

ここまでしたら、ヒ素のことはあまり気にしなくてよくなります。

また、ひじきには鉄分やミネラル、カルシウム、ビタミンなど栄養が豊富に含まれていますので、全く食べないというわけではなく、毎日とかでなく通常量食べていきたい食材です。

引用元-妊娠中のひじきはヒ素に注意!?胎児への影響は? | 妊婦妊娠生活応援サイト

まずはスタンダードに「ひじきの煮物」

材料(4人分)

ひじき・1袋 35g
にんじん 40g
油揚げ 1枚
A水 カップ2
A「ほんだし」 小さじ1
A砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2・1/2
「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1

ひじきの煮物の作り方

(1)ひじきはサッと洗って、たっぷりの水に20〜30分漬けてもどし、
   ザルに上げて水気をきり、長い場合は、食べやすい長さに切る。

(2)にんじんは4cm長さの細切り、油揚げはタテ半分に切って5mm幅の細切りにする。

(3)鍋に油を熱し、(1)のひじき、(2)のにんじんをサッと炒め、
   A、(2)の油揚げを加え、落としぶたをし、中火で5分煮る。

(4)しょうゆを加え、さらに20分煮る。

引用元-ひじきの煮物のレシピ・作り方 | ひじき 【AJINOMOTO Park】

ひじきを使ったサラダのレシピ2種

材料 (2人分)
米ひじき大2
玉ねぎ 1個
ツナ1/2缶
マヨネーズ大2
醤油少々
すりゴマ大1
ゴマ油少々

1 ひじきは水で戻しておきます。
玉ねぎはスライサーでスライスし、水にさらしておきます。しばらく経ったらしっかりと水分を切ります。
(これを怠ると水っぽいサラダになっちゃうので・・・)※私はしっかりと手で絞っています。

2 戻したひじきをゴマ油でさっと炒めます。

3 ひじき、玉ねぎ、ツナ、マヨネーズ、醤油、すりゴマで和えて出来上がり!

引用元-ヘルシーオイシーひじき と ツナのサラダ by しゅう☆みり [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが210万品

材料(2人分)調理時間15分
レンコン150g
ごぼう150g
乾燥ひじき小さじ1
●ベジマヨ/マヨネーズ大さじ3?4
●薄口醤油大さじ2
●未精製砂糖小さじ1?2
白ごま大さじ1~2

1 レンコンは皮を薄くむきイチョウ切りに、ゴボウはドロをよく落とし、皮ごと細切りにする。

2 酢少々を加えた湯にレンコンとゴボウ、ひじきの順に加えさっと茹でる。ザルにあげ水気を切る。

3 ボウルに●を混ぜ合わせ、冷ました2を加えよく和え最後に白ごまを加え、器に盛りつければ完成。

引用元-「美肌!ごぼうとレンコンのヒジキサラダ」レシピ、作り方|FOODIES レシピで料理レシピ

おふくろの味 ひじきご飯のレシピ

材料 (2合ぶん)

・ひじき(もどして)…150g
・油揚げ…1枚
・にんじん…1/3本
・(A)しょうゆ…大さじ2
・(A)みりん…大さじ1
・(A)砂糖…大さじ1
・(A)だし汁…1カップ
・ごはん…2合ぶん

●ひじきは素材缶を使っても良いです。

材料 (2合ぶん)

STEP1:煮汁を作る

鍋に(A)の調味料をあわせ、火にかけます。

STEP2:ひじきを煮る

油揚げ、にんじんは細くて短いせん切りにし、戻したひじきと一緒に沸騰した煮汁に入れます。ときどき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮ます。
もしあれば、椎茸や鶏肉、その他残り食材を加えても良いです。

STEP3:具とごはんを混ぜる

煮上がった具を、ほかほかご飯と混ぜます。
煮ひじきはやわらかいので、丁寧に混ぜてください。

STEP3:具とごはんを混ぜる

お茶碗に盛り付けてできあがりです。お好みの薬味を乗せてどうぞ。
多めに作った時は、小分けにして冷凍しておくと、小腹がすいたときに便利ですよ。電子レンジでチンするだけで食べられます。

引用元-おふくろの味!ひじきご飯の作り方 | nanapi [ナナピ]

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